Si recientemente has visitado el supermercado, puede que te hayas sorprendido al ver que una pechuga de pollo cruda tiene un precio más alto que un pollo entero ya cocido. Aunque suene ilógico, esta diferencia tiene una razón clara y responde tanto a estrategias comerciales como al valor percibido de cada producto.
Una parte vale más que el todo
La pechuga de pollo es una de las piezas más demandadas por los consumidores. Al ser una carne magra, sin huesos ni piel, lista para cocinar y con alto rendimiento, su valor es naturalmente superior al de otras partes del pollo. Además, para llegar al empaque individual, esta pieza pasa por más procesos industriales: despiece, selección y envasado, lo cual encarece el producto final.
¿Y por qué el pollo rostizado es más económico?
En muchos supermercados, el pollo rostizado no se vende con fines de alta ganancia. Más bien, funciona como un “gancho” comercial: se ofrece a bajo precio para atraer al cliente, con la esperanza de que, al comprarlo, también adquiera otros productos. Además, se suele preparar con piezas de pollo que están cerca de su fecha límite de venta, pero que aún son seguras para el consumo, reduciendo así las pérdidas del establecimiento.
Lo que realmente estás pagando
Al comparar precios, es importante considerar el rendimiento de cada producto. Aunque el pollo entero pueda parecer más barato por kilo, buena parte de su peso corresponde a huesos, piel y partes con bajo aprovechamiento. En cambio, una pechuga ofrece mayor cantidad de carne utilizable y es más práctica para cocinar, lo que se traduce en mayor valor agregado.
En resumen:
• La pechuga cuesta más por ser carne limpia, sin hueso, de alta demanda y mayor procesamiento.
• El pollo rostizado es más accesible porque se usa como estrategia de venta y para aprovechar producto próximo a caducar.
• Aunque el precio por kilo sea menor, su rendimiento útil también lo es.