La tercera edición de la Guía Michelin en México dejó sorpresas en el mundo gastronómico nacional, luego de que la emblemática taquería El Califa de León quedara fuera de la lista de restaurantes con estrella Michelin para 2026.
El establecimiento capitalino había hecho historia en 2024 al convertirse en la primera taquería de México en recibir una estrella Michelin, reconocimiento otorgado por su “cocina de gran nivel” y por la calidad de sus tradicionales tacos de bistec, chuleta y costilla, además de su famosa creación llamada “La Gaonera”, inspirada en el torero mexicano Rodolfo Gaona.
Tras obtener el reconocimiento internacional, durante varias semanas se registraron largas filas sobre Avenida Ribera de San Cosme, en la colonia San Rafael, donde cientos de personas acudieron para probar los tacos que colocaron a la taquería en el mapa gastronómico mundial.
Aunque perder una estrella Michelin representa un duro golpe para cualquier restaurante, El Califa de León continuará operando y manteniendo su oferta gastronómica, con la expectativa de recuperar el reconocimiento en futuras ediciones de la guía.
La buena noticia para los amantes de los tacos en la capital del país es que la La Once Mil logró obtener una estrella Michelin en esta nueva edición, convirtiéndose en la nueva taquería reconocida por la prestigiosa guía internacional.
Con ello, la Ciudad de México mantiene presencia dentro del selecto grupo de establecimientos mexicanos distinguidos por Michelin, consolidando a los tacos como uno de los platillos más representativos y reconocidos de la gastronomía nacional.