En el Congreso de la Ciudad de México fue presentada una iniciativa para otorgar a las fondas tradicionales la distinción de Patrimonio Cultural Inmaterial, con el objetivo de preservar uno de los elementos más representativos de la vida cotidiana en la capital.
La propuesta fue impulsada por la diputada Diana Sánchez Barrios, integrante de la Asociación Parlamentaria Mujeres por el Comercio Feminista e Incluyente, quien destacó que estos establecimientos no solo cumplen una función alimentaria, sino que también son espacios clave para la identidad comunitaria en los barrios.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Ciudad de México y la Placemaking, en la Ciudad de México operan entre 18 mil y 22 mil fondas y cocinas económicas, lo que representa cerca del 35% de los negocios dedicados a la preparación de alimentos.
Motor de empleo y tejido social
Además de su valor gastronómico, las fondas tienen un impacto directo en la economía local. Durante el primer trimestre de 2025, estos establecimientos generaron empleo para alrededor de 513 mil personas.
Su relevancia social también es notable, ya que diariamente atienden a cerca de un millón 600 mil comensales, consolidándose como una opción fundamental para trabajadores y habitantes de la capital.
La legisladora subrayó que proteger estos espacios es una forma de garantizar el derecho a una ciudad incluyente y de reconocer la historia de las clases trabajadoras. Asimismo, destacó que muchas de estas fondas han sido encabezadas por mujeres, quienes han preservado la tradición culinaria a lo largo de generaciones.
La iniciativa busca que, al elevarlas a patrimonio cultural, se evite la pérdida de estos espacios emblemáticos y se mantenga vivo el sabor y la identidad de los barrios tradicionales de la capital.